Kalbshaxe mit Steckrüben

Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 Stk Scheiben der Kalbshaxe a ca. 150 g
2 EL Gemahlener Koriander
1 Pr Schwarzer Pfeffer
2 EL Butterschmalz
1 Pr Salz
250 g Kleine Zwiebeln
125 ml Brühe
125 ml Weiswein
500 g Steckrüben (netto)
1,5 EL heller Saucenbinder, z.B. Mondamin
1 Stk Zitrone
1 Stk Kästchen Kresse

Zubereitung

Die haxenscheiben sorgfälltig abtupfen, rundherum mit Koriander und Pfeffer einreiben und in Alufolie wickeln. Die Haxen etwa für 3 Stunden ruhen lassen. Das Fett in einem Schmortopf geben und erhitzen lassen. Die Haxenscheiben darin auf beiden Seiten anbraten, dann salzen. Zwiebeln schälen, in Achtel teilen und kurz mitbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen, das Fleisch zugedeckt etwa 1 1/4 Stunden schmoren lassen und zwischendurch mehrfach wenden.

Die teckrüben in Stifte schneiden und ca. 15 Minuten mitgaren. Den Fond mit saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und abschmecken. Mit Kresse und Zitrone garniert anrichten.

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

kuechenkasper