Zubereitung
Die Filets in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Pfeffer würzen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke ca. 2 min. anbraten. Dann wenden und die angebratene Seite mit Salz und Maggi Nr.1 würzen. Nach weiteren 2 Minuten nochmals wenden und diese Seite ebenfalls großzügig würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf Teller legen.
Obstdosen öffnen, abschütten und den Saft einer Dose auffangen. Pfirsiche auf Küchenkrepp legen und gründlich abtrocknen. Die Pfanne mit der Schweinefiletsoße erhitzen und mit dem Pfirsichsaft ablöschen. 2 Teelöffel Curry einrühren, Creme fraiche & Sahne einrühren, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Maggi Nr.1. Die Soße muss kräftig gewürzt sein, Soße aufkochen und mit Soßenbinder zu einer festen Soße binden. Die Schweinefilets in eine große Auflaufform legen, mit der Currysauce bestreichen, Obst darauf legen und mit der restlichen Soße bestreichen. Mit geriebenem Käse abdecken und 45 Minuten bei 220 Grad garen lassen.
Mit warmem frischem Stangenbrot und Salat servieren.
Erfasser: Andreas Kohaut
Datum: 29.03.1994
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