Zubereitung
alle teigzutaten in eine schüssel geben und ca.3 min.mixen,bis die masse glatt ist.
eine springform (23cm) fetten und den boden mit backpapier auslegen.den teig einfüllen und im vorgeheizten ofen bei 180° ca. 40 min. backen.
auf ein kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
den kuchen waagrecht zweimal durchschneiden und jeden boden mit etwas weinbrand beträufeln.
für die füllung die kandierten früchte ganz klein hacken.zusammen mit ricotta und puderzucker vermengen.
die hälfte davon auf den unteren boden streichen.zweiten boden aufsetzen,restliche ricottacreme aufstreichen und den letzten boden darauf legen.etwas andrücken.
kaffee in wasser auflösen,mit der sahne verrühren und steif schlagen.
die oberfläche und ränder des kuchens mit der kaffee-sahne bestreichen und mit den mandelstiften bestreuen.
zugedeckt kühl stellen und mindestens einen tag durchziehen lassen.
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