Zubereitung
die filets leicht flachklopfen und mit der aufgeschnittenen seite auf die arbeitsfläche legen.
petersilie,parmesan,zitronenschale,knoblauch und saure sahne vermengen.
die masse über die filets streichen und je eine halbe schinkenscheibe auflegen.
die filets zusammenklappen,so daß die füllung bedeckt ist.mit zahnstochern feststecken.
nebeneinander in eine form legen,wein zugießen und bei 180° ca.20 min.backen
inzwischen eigelb,sardellenfilets,senf und zitronensaft im mixer zu einer glatten sauce pürieren.die heiße butter bei laufendem mixer dazugießen.
die filets (ohne saft) auf teller verteilen und die sardellenbutter darauf verteilen.
dazu passen gnocchi und salat.
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