Auberginen mit Kräuterquark

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 20 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

Zubereitung

Auberginen waschen, längs schneiden, ca 1- 1,5 cm breite Stücke;

in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gut durchschütteln, ca. halbe Stunde ziehen lassen.

Reichlich Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen, Auberginenstreifen nach einem kurzen Abtupfen (Küchenrolle) beidseitig braten, bis diese "knusperbraun" und weich beim Durchstechen sind. Anschließend auf Küchenpapier abkühlen lassen (gleichzeitig wird auch das überschüsse Öl aufgesaugt).

Kräuterquark, Salz, Pfeffer und Knoblauch (durch die Presse zuerst!)

zusammenrühren, Gurke reiben, kurz zusammendrücken, um von übershüssigen Flüssigkeit zu befreien und mit Quark vermengen.

Jeden Auberginenstreifen mit der Quark-Masse bestreichen, einrollen und

mit die Rolle Zahnstocher festmachen.

Zur Dekoration kann frische Petersilie und Paprikastreifen verwendet werden.

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