Zubereitung
Den Spinat auftauen lassen.
Mit den Eiern einem gestrichenen Teelöffel Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verrühren.
Zusammen mit Mehl und 150-175 ml Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Knöpfleteig verarbeiten; der Teig muss relativ flüssig sein.
In einem grossen Topf reichlich Salzwasser aufkochen.
Knöpfleteig portionsweise auf einen Spätzleeinsatz oder einen
Durchschlag (aus Edelstahl oder Plastik) geben und den Teig mit
einem Teigschaber in das kochende Wasser drücken.
Die Knöpfle ein bis zwei Minuten kochen lassen, dann mit einer Schaumkelle
herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb
abtropfen lassen. Fortfahren, bis alle Knöpfle gekocht sind und diese in die fertige Suppe geben und servieren....
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