Zubereitung
6 Eigelb mit 130g Zucker schaumig schlagen. 1 abgeriebene Zitronenschale, 300g gemahlene Mandeln, 250g geriebene Möhren (Karotten), etwas Kirschwasser miteinander verrühren, 80g Mehl mit 1 Packung Backpulver mischen und alles zusammen vermengen. 6 Eiweiß (Eiklar) mit 70g Zucker steif schlagen und unter die Masse heben. In Muffinförmchen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.
Besonders Lecker mit einer Weinschaumsauce.
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