Zubereitung
Teigmenge reicht für die Zubereitung von 3 Gemüsetartes
Mehl, Germ, Salz, Butter und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest garen (ca. 5 min), auskühlen lassen. Lauch längs halbieren, quer in ca. 3 mm dicke Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Paradeiser ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paradeiser vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in 1 cm breite Streifen schneiden.
In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter schmelzen und den Lauch darin hell anschwitzen.
Joghurt mit Eiern, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss verquirlen.
Springform (Ø 24 cm) mit 1/2 TL Butter ausstreichen. Ein Drittel vom Teig dünn ausrollen, Springform damit so auslegen, dass rundum ein ca. 11/2 cm hoher Rand entsteht.
Lauch und Brokkoli darin verteilen, mit Joghurt-Eiermischung übergießen und mit Paprika- und Paradeiserstreifen belegen.
Käse drauf – im vorgeheizten Rohr (220 °C) ca. 30 min backen.
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