Ricotta-Torte (Italien)

Löffelbiskuits an einem Ende mit einem Sägemesser soweit kürzen, dass sie die gleiche Höhe wie die Springform mit 18 cm Durchmesser haben. Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Eigelb mit Vanillezucker und Zucker zu einer Creme schlagen. Gelatine Tropfnass bei kleiner Hitze auflösen, vom Herd nehmen und die Eicreme unterrühren. Ricotta, Mandeln und Sambuca unterrühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. Den Ring der Springform ohne Boden direkt auf eine Servierplatte stellen. Restliche Sahne mit einem Spritzbeutel als Ring um den inneren Rand der Springform spritzen. Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach aussen in den Sahnering stellen. Ricottacreme in die Mitte füllen, die Oberfläche glattstreichen.
Die Torte mindestens 1 Stunde kühl stellen. Die Mandelblättchen kurz vor dem servieren goldbraun rösten, kalt werden lassen und erst dann auf die Torte streuen. Vor dem Auftragen den Springformrand vorsichtig entfernen.