Zubereitung
100 g Kuvertüre schmelzen. Butter, 200 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb einzeln unterrühren. Flüssige Kuvertüre, Rum und Milch einrühren. Mehl, Kakao und 40 g Paniermehl mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen. Restlichen Zucker einrieseln lassen. Eischnee unterheben.
Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit übrigem Paniermehl ausstreuen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca. 1 Stunde backen. Auskühlen lassen. Boden einmal quer durchschneiden.
Pflaumen im Mixer hacken. 200 g Marzipan unterkneten. Mit Armagnac und Zimt abschmecken. Füllung auf den unteren Boden streichen. Oberen Boden darauf setzen. 200 g Marzipan zwischen Folie rund (30 cm Durchmesser) ausrollen.
Die Konfitüre erwärmen. Torte damit einstreichen. Marzipanmantel darüber legen. Restliche dunkle Kuvertüre schmelzen. Torte damit überziehen. Weiße Kuvertüre schmelzen. Übriges Marzipan ausrollen und Sterne ausstechen. Mit weißer Kuvertüre überziehen. Trocknen lassen. Torte mit Sternen und Pistazien verzieren.
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