Name: Champignon-Aufstrich
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Gemüsebrühepulver; 1 Msp Nelken, gemahlen; 2 Lorbeerblatter; 100 g Butter; 0,5 Zitrone, Saft davon; Worcestershire-Sauce; Pfeffer, Salz; 1 EL Petersilie, gehackt; 2 TL Steinpilz-Hefebrühepaste; 1 Sp Schlagsahne; 1 EL Vollkornmehl; 2 EL Reis, gemahlen; 1 TL Honig; 200 ml Weiswein, trocken; 2 Rosmarin; 2 Knoblauch; 4 Getrocknete Tomaten in Öl; 1 gr Zwiebel; 400 g Champignons, braun

Dauer: 30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 TL	Gemüsebrühepulver
1 Msp	Nelken, gemahlen
2	Lorbeerblatter
100 g	Butter
0,5	Zitrone, Saft davon
	Worcestershire-Sauce
	Pfeffer, Salz
1 EL	Petersilie, gehackt
2 TL	Steinpilz-Hefebrühepaste
1 Sp	Schlagsahne
1 EL	Vollkornmehl
2 EL	Reis, gemahlen
1 TL	Honig
200 ml	Weiswein, trocken
2	Rosmarin
2	Knoblauch
4	Getrocknete Tomaten in Öl
1 gr	Zwiebel
400 g	Champignons, braun

Zubereitung

Zwiebeln und Knobi schälen, Champignons putzen und alles grob zerkleinern. Mit den Tomaten in etwas geschmacksneutralem Öl in einer beschichteten Pfanne scharf anbraten. Mit Wein ablöschen, Zitronensaft, Rosmarin, Honig, Lorbeerblätter, Nelke, Petersilie und viel Pfeffer zugeben und ca. 10 min. köcheln lassen. Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen und mit einem Sieblöffel die Pilze und Zwiebeln herausnehmen. Im Mixer mit 1 EL gemahlenem Reis gründlich zerkleinern.

Den Sud in der Pfanne mit einem Schuß Wasser aufkochen und die Pilzbrühe und Gemüsebrühe auflösen. Restliches Reismehl und Vollkornmehl einrühren, Sahne zugießen und aufkochen lassen. Mit Salz, Worcestershire-Sauce und ggf. noch etwas Pfeffer kräftig abschmecken. Die zerkleinerten Pilze unterrühren und alles abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und mit der Pilzmasse gut verrühren.

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Bientje