Zubereitung
Mehl und kalte Margarineflöckchen mit den Händen verkneten. 1 EL Wasser, Ei und Salz zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Gemüse putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten garen, in Eiswasser tauchen und gut abtropfen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in eine Quiche- oder Springform legen und einen 2 cm hohen Rand formen. Das Gemüse darauf geben.
Sahne erwärmen und den Schmelzkäse darin schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würden. Etwas abkühlen lassen. Eier verquirlen und in die Käsemasse einrühren. Über das Gemüse gießen. Den Gemüsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 ° ca. 20 Minuten backen.
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