Zubereitung
Schalotte abziehen und hacken. Im Butterschmalz andünsten. Wacholderbeeren und Kraut zufügen und kurz andünsten. Mit Apfelgelee, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe angießen, zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Gänsebrustfilet abbrausen, trockentupfen und auf der Hautseite kreuzweise einschneiden. In einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten, bis reichlich Fett austritt. Mit Salz, Pfeffer würzen, unter Wenden ca. 35 Minuten fertig braten.
Ananas schälen und in Würfel schneiden. Zum Sauerkraut geben und ca. 5 Minuten mitschmoren. Mit Salz, Pfeffer erneut abschmecken und zum aufgeschnittenen Gänsebrustfilet servieren.
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