Zubereitung
Kartoffeln samt Schale kochen, schälen und heiss passieren. Auf glatter Arbeitsfläche mit Salz, Muskat, Topfen (Quark), Eier und Mehl rasch einen Teig kneten. Kurz rasten lassen(nicht zu lange). Ca.5mm dick auswellen und etwa 8 cm Flecke, beliebig in der Form ausradeln (ausschneiden).
Im160 Grad heissen Fett schwimmend ausbacken, dabei die Blattl"n mittels Schöpfer während des Ausbackens , begiessen - lässt sie besser aufgehen.
Abtropfen-Sauerkraut dazu servieren!
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