Weizenschrotbrot

Saftiges Vollkornbrot, einfach herzustellen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, 2 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_4
Schwierigkeit
difficulty_1
Nährwertangaben (2 )
22 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

100 g Sonnenblumenkerne, Walnüsse, etc.
1 Backpapier
4 EL Milch
1 l lauwarmes Wasser
250 g Weizenvollkornmehl
84 g Hefe
2 TL Salz
1,5 kg geschroteter Weizen

Zubereitung

- Den Weizenschrot mit dem Salz in einer Schüssel mischen und zugedeckt warm stellen.

- Die Hefe auf das Mehl bröckeln, mit dem Zucker, etwas Wasser und dem Mehl verrühren und zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.

- Den Hefevorteig mit dem Weizenschrot, den Körnern und Nüssen und dem restlichen Wasser verkneten. Den Teig schlagen, bis er Blasen wirft, dann zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort 1-2 Stunden gehen lassen.

- Das Backblech mit Backpapier auslegen.

- Den Teig durchkneten, mit bemehlten Händen zwei (oder drei) Laibe formen, auf das Backblech legen und diese weitere 30 Minuten gehen lassen.

- Den Backofen auf 220° vorheizen. Auf den Boden eine feuerfeste Schüssel mit kaltem Wasser stellen.

- Die Teigoberflächen jeweils viermal einschneiden und mit der Milch bestreichen. Die Brote auf der unteren Schiene des Backofens 45 (30) Minuten goldbraun backen.

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