Alexandrinentorte

(ich habe im rezept das Original belassen,als Mengenmaß Tasse ist eine mittlere gemeint)

Teigzubereitung:(1Tag vorher)

Auf einem großen Brett aus dem Mehl,der Butter und schlückchenweise

dem Wasser mit einem großen Messer hackenderweise kneten bis ein Teig

entsteht(zum kneten nie die Hände oder eine Küchenmaschine zu Hilfe

nehmen )den Teig dann über Nacht in den Kühlschrank stellen

Am nächsten Tag den Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen

auf dem Brett dünn ausrollen.mit dem Boden einer Springform rund

ausschneiden und auf einem Blech zusammen mit den Restschnitten

ausbacken bei einer Temperatur von 200 Grad ca.13 minuten.

Danach ebenso die zweite,dritte und vierte Platte nacheinander.

Die ausgebackenen Platten sollten hellgelb geworden sein und Blasen

geschmissen haben.

Die Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren(Vanillestange aufschneiden und auskratzen)Dann in einem Topf unter ständigem rühren

solange erhitzen,bis die Creme kurz aufwallt,dann runter vom Herd.

Die erste Teigplatte auf eine Tortenplatte legen,leicht die Blasen eindrücken,

und mit der heißen Creme bestreichen.Nächste Teigplatte drauflegen

wieder mit Creme bestreichen usw. bis zur Letzten.Obendrauf und die ganze Torte,auch die Seiten mit Creme bestreichen.Die mitgebackenen Reststreifen

der Teigplatten zerbrechen und schräge dicht nebeneinander oben in die Creme stecken,zum Schluß die Torte mit Puderzucker bestäuben.

Diese Arbeit sollte zügig gemacht werden,denn die Creme muß heiß bleiben

damit sie sich mit den Teigplatten verbindet.Die Torte kühl stellen(am besten

noch einen Tag,aber nicht der Kühlschrank)bis zum Verzehr