Zubereitung
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in 3 cm lange sowie 1 cm breite Würfel schneiden. Die Paprikas waschen, putzen, entkernen und in kleine Rauten teilen.
Sojasoße, Reiswein und geriebenen Ingwer verrühren. Das Fleisch hineingeben und zugedeckt im Kühlschrank ca 30 Minuten marinieren lassen.
Für die Teighülle Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Das Eiweiß mit 1/4 TL Salz schaumig schlagen und 2 EL Maisstärke unterrühren. Frühlingszwiebeln und gehackten Ingwer unterheben.
Reichlich Öl in einem Wok oder in einer schweren Pfanne erhitzen. Fleischwürfel in übriger Maisstärke wenden, leicht abklopfen und dann durch den Eiweißteig ziehen. In das heiße Öl geben und schwimmend knusprig goldbraun ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Paprika 30 Sekunden ins heiße Öl geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und mit dem Fleisch anrichten.
Dazu nach Wunsch eine mit Chiliringen gewürzte Sojasoße reichen. Eventuell mit Kräutern garnieren.
Wer mag, genießt mit Stäbchen.
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