Zubereitung
Die Champignons in einem Topf anbraten bis das Wasser verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Schnitzel in Öl anbraten und danach mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen (mit Thymian nicht geizen, ergibt einen super Geschmack in der Soße) und warm stellen. Die Zwiebel schälen und würfeln und zu dem fertig angebratenen Champignons geben und andünsten. Evtl. etwas Öl zugeben. Mit Sahne bzw. Milch aufgießen und etwas reduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Sherry zugeben. Das Fleisch in die Soße geben und etwas ziehen lassen.
Dazu Herzoginkartoffeln oder Kroketten reichen.
Als Zugabe paßt super das Wirsinggemüse.
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