Zubereitung
500 ml Buttermilch
40g Sesam
30g Kürbiskerne
40g Leinsamen
30g Haferflocken
250g Dinkel frisch gemahlen
50g Maismehl
100g Semmelbrösel aus altem Vollkornbrot
150g Weizenmehl
50ml Milch
1 Würfel Hefe
3 Teel. Brotgewürz
1 Teel. Rübensirup
1 Teel. Salz
Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne, Haferflocken und Sonnenblumenkerne in 500 ml Buttermilch für 1 - 2 Stunden einweichen. Dann 1 Hefewürfel mit 50ml warmer Milch vermischen und 1 Teel. Rübensirup dazugeben und warten, bis es zu blubbern anfängt.
Die Mehlsorten mitsamt den Volkornbröseln vermischen und 1 Teel. Salz und das Brotgewürz dazugeben. Die Buttermilch und die Milch-Hefemischung dazugeben und alles gut vermischen.
Den Teig in eine große Kastenform geben (evtl. mit Kernen ausstreuen) und mit etwas Wasser glattstreichen.
20 min gehen lassen
Bei 200°C 1 Std. backen
Das Brot ist fertig, wenn es beim draufklopfen hohl klingt.
Ach ja, eine kleine Schüssel mit Wasser mit in den Backofen geben, der Dampf läßt das Brot saftiger werden.
Guten Appetit
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