Bündner Gerstensuppe

Gerstensuppe ist eine Hauptmahlzeit und wird am Tag danach nochmals aufgewärmt noch schmackhafter! (Grosse Menge machen!)

Dauer
3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

70 g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
0,2 l Vollrahm
0,1 l Weisswein, trocken
2 Karotten, klein gewürfelt
1 Zwiebel klein gewürfelt
2 Lauch, in dünnen Ringe
100 g Bündner Fleisch, in feinen Streifen
2 Stk Lorbeerblatt
120 g Rollgerste, o. Graupen
75 g Perlbohnen
2,5 l Gemüsebruhe

Zubereitung

Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemüse in Butter andünsten, Gerste und abgetropfte Perlbohnen zufügen und mitdünsten. Fleisch zugeben und mit Weisswein ablöschen. Zwiebel zugeben.
Mit heisser Fleischbrühe auffüllen (Menge anpassen !! Mit Brühe knapp abdecken, während des Kochens nachfüllen), würzen, aufkochen, köcheln lassen, bis Gerste und Perlbohnen weich sind (1 bis 2 Stunden).
Abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreuen.
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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