Name: Bündner Gerstensuppe
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 70 g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 0,2 l Vollrahm; 0,1 l Weisswein, trocken; 2 Karotten, klein gewürfelt; 1 Zwiebel klein gewürfelt; 2 Lauch, in dünnen Ringe; 100 g Bündner Fleisch, in feinen Streifen; 2 Stk Lorbeerblatt; 120 g Rollgerste, o. Graupen; 75 g Perlbohnen; 2,5 l Gemüsebruhe

Dauer: 3 Stunden Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

70 g	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
0,2 l	Vollrahm
0,1 l	Weisswein, trocken
2	Karotten, klein gewürfelt
1	Zwiebel klein gewürfelt
2	Lauch, in dünnen Ringe
100 g	Bündner Fleisch, in feinen Streifen
2 Stk	Lorbeerblatt
120 g	Rollgerste, o. Graupen
75 g	Perlbohnen
2,5 l	Gemüsebruhe

Zubereitung

Perlbohnen 4 bis 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Gemüse in Butter andünsten, Gerste und abgetropfte Perlbohnen zufügen und mitdünsten. Fleisch zugeben und mit Weisswein ablöschen. Zwiebel zugeben.
Mit heisser Fleischbrühe auffüllen (Menge anpassen !! Mit Brühe knapp abdecken, während des Kochens nachfüllen), würzen, aufkochen, köcheln lassen, bis Gerste und Perlbohnen weich sind (1 bis 2 Stunden).
Abschmecken.
Kurz vor dem Servieren mit Rahm verfeinern, mit Petersilie bestreuen.
04.03.1994
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

cm71