Zubereitung
Mettenden klein schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen, ebenfalls klein schneiden.
Zwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln, Zwiebeln und Möhren im Heißen Butterschmalz unter Wenden andünsten- sie sollten noch keine Farbe annehmen.
Gemüse mit Fond 100 ml ablöschen. Gewürzzutaten und wenig Salz zugeben.
Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 min.garen.
Mettenden zugeben und nochmals kurz erhitzen.
Buttermilch unter Rühren erwärmen. Suppe nicht mehr kochen lassen, Buttermilch einrühren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Schnittlauch vor dem Servieren über die Suppe streuen.
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