Zubereitung
Für ca. 5 kg : 5 kg Weißkohl putzen, vierteln , Strünke entfernen und die Kohlviertel in Streifen schneiden.
Mit 25 g feinem Meersalz und nach Belieben mit Wacholder, Kümmel oder Lorbeer lagenweise in einen Steintopf schichten.
Jede Lage mit einem Holzstampfer fest stampfen.
Dann den Topf abdecken und zum Gären 8 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Danach den Kohl 3 Wochen kühl stellen.
Nach diesen 3 Wochen ist das Sauerkraut genießbar und hält sich ca. 9 Monate.
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