Zubereitung
fleisch und speck in streifen,zwiebeln in ringe schneiden.knoblauch mit dem salz zerdrücken.
schmalz zerlassen und die fleischstreifen darin kräftig anbraten.herausnehmen und beiseite stellen.
die speckstreifen im schmalz anbraten und ebenfalls herausnehmen.
zwiebelringe etwa 10 min.braten.knoblauch und mehl kurz mitbraten und mit dem bier ablöschen.125ml fleischbrühe zugießen und aufkochen lassen.
den ofen auf 180° vorheizen.
petersilie,lorbeer,thymian,zucker und essig in die soße rühren.fleisch und speck zugeben und mit soviel brühe auffüllen,daß alles von soße bedeckt ist.
zugedeckt 60 min.im ofen garen.
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