Zubereitung
1. Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 min. garen. Abgießen, leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Paprika in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz dünsten. Kartoffelscheiben kurz mitbraten.
3. Eier verquirlen, Käse, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräuter unterrühren, über den Kartoffeln verteilen und stocken lassen.
Nach Wunsch mit Kräutern und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
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