Zubereitung
Entenbrusthaut kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern. Mit der Hautseite nach unten in eine heiße beschichtete Pfanne legen und darin 15 min bei mittlerer Hitze braten. Filet wenden und weitere 15 min braten. Herausnehmen, in ein Stück Alufolie einschlagen, dabei die Hautseite nicht bedecken. Auskühlen lassen. Rucola etwas verkleinern. Öl, Essig, Salz, Ofeffer, Senf und Zucker verrühren. Entenbrust aus der Folie nehmen. Fleischsaft in die Marinade geben und abschmecken. Entebrust in Scheiben schneiden, auf dem Rucola verteilen. Marinade darübergeben. Pfeffern.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
