Tascherl mit Lauch- Käse- Füllung

Kartoffeln waschen, in der Schale weichkochen, abgießen, pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Masse mit Mehl, Eigelb und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Während die Kartoffeln kochen, Porree putzen, waschen, abtropfen lassen und in 1cm breite Ringe schneiden. Porree, Schärdinger Tilsette, Eigelb und Kräuter gut vermischen. Füllung salzen und pfeffern.

Kartoffelteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. ½ cm dick rechteckig ausrollen und Scheiben (ca. 8 cm) ausstechen.

Etwas außerhalb der Mitte jeder Teigscheibe ca. 1 EL Füllung setzen, unbelegte Teighälfte darüberklappen und die Ränder zusammendrücken. Teigreste verkneten, nochmals ausrollen, Scheiben ausstechen und füllen.

Backfett erhitzen, die Tascherln darin goldgelb backen, mit einem Siebschöpfer aus dem Fett heben. Die fertigen Tascherln auf mehreren Lagen Küchenpapier gut abtropfen lassen.