Gekräutertes Schweinefilet à la Provence

Filet salzen und pfeffern. Für die Marinade Knoblauch fein hacken. Mit Wein und Thymian mischen und über das Fleisch gießen. 1 Stunde marinieren. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Öl in Bräter erhitzen. Fleisch aus der Marinade nehmen und von allen Seiten anbraten. Mit Marinade ablöschen und im Ofen 20 min braten. Gemüsebrühe angießen. Ofen auf 180 Grad runterschalten und den Braten ca. 40 min garen und dabei gelegentlich mit Bratensaft begießen. Butter zerlassen, mit Paniermehl, Petersilie und Parmesan verrühren. Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit der Kräutertaste bestreichen. Unter dem Grill in ca. 10 min goldbraun werden lassen. Braten in feine Scheiben schneiden.