Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Milch, je 1/2 TL Salz und Pfeffer einen Teig zubereiten.
Schnitzel flach klopfen, in etwas Mehl wenden und durch den Teig ziehen.
Das Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin knusprig braun braten.
Zwetschgen entsteinen, vierteln und mit dem Rotwein und ein wenig Wasser in einen Topf geben, rest. Salz und Pfeffer sowie den Zimt hinzugeben.
Den Sud erhitzen - NICHT KOCHEN - und ca. 10 min. ziehen lassen, hiernach durch ein Sieb den Saft auffangen, das Stärkemehl einrühren und die Butter unterziehen, die Zwetschgen wieder hinzugeben.
Sahne steif schlagen und mit etwas Zimt und Zucker würzen, auf die Zwetschgen geben, mit dem Fleisch und Bandnudeln o.ä. anrichten.
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