Januarsalat

Salate putzen, waschen, trockenschütteln und zerzupfen. Paprika waschen, entkernen und in streifen schneiden. Gurke waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Alles mischen. 1 TL Limettenschale abreiben, alle Früchte auspressen. Senf, limettenschale, Salz, Pfeffer und Zucker mit 2/3 des Limettensaftes verrühren. Das öl langsam darunter schlagen. Avocados halbieren, entkernen, schälen und in spalten teilen. In einer Schüssel mit der Limettenmarinade beträufeln. In einer beschichteten Pfanne den restlichen Limettensaft erhitzen. Honig zugeben und darin auflösen. Nüsse zugeben, kurz schwenken und karamellisieren lassen. Salatmischung auf Tellern verteilen. Avocados samt Dressing darauf geben, mit Nüssen bestreuen und servieren.