Heilbuttschnitten mit Orangensauce

Heilbutt abspülen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 3 der Orangen auspressen, die beiden anderen abschälen, in Scheiben schneiden und entkernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Dill abspülen, gut trockentupfen und hacken. Gut 50g Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Heilbuttschnitten darin wenden, dann in den Semmelbröseln wälzen. Die Butter erhitzen und darin den Fisch auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten. In einer zweiten Pfanne die Hälfte der restlichen Butter erhitzen, die Orangenscheiben darin schnell anbraten und warm stellen. Zwiebeln und Knoblauch in der Butter glasig braten. Den Orangensaft angießen und erhitzen, jedoch nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Ingwer und Nelken würzen und die übrige Butter in Flöckchen hineinrühren. Den Heilbutt auf den Orangenscheieben anrichten, mit Sauce begießen und mit Dill bestreuen.