Käsebrötchen als Lämmchen

Weizen in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln, mit Wasser glatt rühren, mit Mehl bedecken und 10 Min. gehen lassen. Butter in einem Topf zerlassen und mit Milch aufgießen, zum Mehl geben, Emmentaler und Meersalz zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, diesen 10 Min. gehen lassen. Teig kurz durchkneten.

Aus dem Teig einen Lämmchenkopf formen und eine Rosine/Haselnuss als Auge in den Kopf drücken. Vier Beine formen. Für den Lämmchenleib den restlichen Teig in 12 Portionen teilen, zu runden Brötchen formen und zusammen mit dem Kopf und den Beinen auf ein gefettes Backblech zu einem Lämmchen anordnen, 10 Min. gehen lassen. Ei mit Sahne verquirlen und das Lämmchen bestreichen. Die 50 g Emmentaler über den Körper streuen. Das Lämmchen bei 180°C ca. 15-20 Min. goldbraun backen.