Zubereitung
Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Den grünen Paprika putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und diese dann halbieren (geht das Füllen leichter). Schafskäse in kleine Stücke zerteilen und die Oliven in Scheiben schneiden. Schnitzel etwas flacher klopfen mit Salz und Pfeffer würzen und eine Schnitzelseite mit Senf bestreichen. Schafskäse, Oliven, Hälfte der Zwiebel und den grünen Paprika auf den Schnitzel verteilen. Fleisch aufrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennadeln feststecken.
In einer großen Pfanne oder Schmortopf etwas Öl erhitzen und Rouladen darin anbraten. Mit Rotwein und 250 ml Wasser ablöschen (wer mehr Geschmack haben möchte, kann einen Brühwürfel dazugeben). Das ganze aufkochen lassen. Gelbe und rote Paprika putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die restliche Menge der Zwiebel, die gewaschenen und in Achtel geschnittenen Tomaten und die Paprika in die Pfanne geben und mitschmoren lassen.
Das ganze sollte ungefähr 45 minuten schmoren. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Zum Schluss die Sauce noch mit Salz, Pfeffer und etwas Chilli abschmecken und mit Creme fraiche verfeinern.
Anrichten und dann genießen
Guten Appetit!!!
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