Zubereitung
schaumig. zerschlage 2 Eigelb mit etwas kalter Milch und rühre dieses nach und nach mit der Hälfte des dazu gehörenden Pfundes Mehl unter die Butter. Wenn alles gut gemischt ist, füge man hinzu: 60 g süsse gehackte Mandeln, für 5 Pf. Citronat, 10 Pf. Sultanrosinen und etwas abgeriebene Citronenschale; das zu Schnee geschlagene menge man mit dem Rest des Mehles unter den Teig. Ist dies geschehen, so streue man ein Päckchen Dr. Ötkers Backpulver a 10 Pf. darüber, ziehe es durch die Masse, fülle diese in die mit Butter ausgestrichene und mit Mandeln ausgestreute Form, lasse 10 Minuten stehen, schiebe dann in den heissen Ofen und backe bei mässiger Hitze ungefähr eine Stunde.
* Kochbuch für Frau Christine Schmidt, 1916 ** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 07.02.1994
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