Zubereitung
Von der Ananas vier dicke Scheiben, zirka einen Zentimeter, abschneiden, schälen und halbieren. Das Ei verquirlen und auf einen flachen Teller geben, Kokosraspel auf einen zweiten Teller geben. Ananasscheiben erst im Ei wenden, dann in den Kokosraspeln panieren.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Ananasscheiben darin pro Seite drei Minuten braten. Beim Wenden vorsichtig sein, da sich die Panade leicht löst.
Die Ananasscheiben zusammen mit je einer Eiskugel auf Desserttellern anrichten. Die gehackten Pistazien darüberstreuen und jeden Teller mit zwei Blättern der Ananas dekorieren.
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