Gefüllter Truthahn- galopula jemista

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Zutaten

1 2 kg Kartoffeln
1 Salz und Pfeffer
1 3 Zitronen
1 1,5 Tassen Butter
1 1 Tasse Weißwein
1 1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 1/3 Tasse Pinienkerne
1 1/2 Tasse Reis
1 300 g Hackfleisch
1 1 Truthahn, ca. 3 kg, küchenfertig

Zubereitung

Truthahn außen und innen mit Zitronensaft einreiben.

Füllung: Zwiebel und Hackfleisch anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist, dann die Hälfte der Butter zugeben, ebenso Salz und Pfeffer, Pinienkerne und Reis, umrühren und den Wein angießen, wenn er aufgesogen ist etwas Wasser zugeben. Ist der reis gar, den Truthahn damit füllen, zunähen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Truthahn in eine weite Pfanne legen, etwas Wasser angießen und im Ofen ca. 2 - 2 ½ Stunden braten, Dabei immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Eine Stunde vor Ende der Bratzeit um den Truthahn herum die geschälten und geviertelten Kartoffeln legen und mitgaren lassen.

2 - 2 1/2 Stunden bei 180 ° C

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