Zubereitung
Kabanossi in fingerdicke Scheiben, Speck in kleine Würfel schneiden. Schalotten und Knobi abziehen und vierteln. Paprika, Zucchini und Zuckerschoten putzen und waschen. Paprika in Stücken, Zucchini in Scheiben und Zuckerschoten in Hälften schneiden. Die Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 4 EL Rapsöl erhitzen. Wurstscheiben und Speckwürfel darin rundum anbraten. Zucchinischeiben, Schalotten und Knobi kurz mitbraten. Paprika, Tomaten, Zuckerschoten und Majoran zufügen. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt ca 15 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen für die Quark-Curry-Soße Quark, Schmand, Milch und übriges Rapsöl glatt verrühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Minze abbrausen, trockenschütteln und abzupfen. Blättchen hacken und auf die Quarksoße streuen.
Wurstpfanne und Quarksoße servieren. Dazu schmeckt kräftiges Bauernbrot.
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