Zubereitung
1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier, Eiweiß, Butter in Flöckchen und Mandeln zuerst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Ofen auf 175° vorheizen.
2. Den Teig in 3 portionen teilen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, aus dem Teig bleistiftdicke Rollen formen und jeweils zwei Rollen miteinander verschlingen. Dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigstücke damit bestreichen. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen. Herausnehmen und mit Puderzucker bzw. Vanillezucker bestreuen.
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