Zubereitung
Die Hälfte der Salbeiblätter klein hacken und mit durchgepresster Knoblauchzehe, 4 EL Olivenöl und Würz-mix vermischen.
Je ein Schweinsfilet auf vier nebeneinanderliegenden Schinkenscheiben
legen, mit der Würzmarinade beträufeln und einwickeln.
Die Filets auf ein Backblech legen, mit restlichem Olivenöl beträufeln und den übrigen Salbeiblättern bestreuen. Für ca. 15 Minuten in den 220° C heissen Ofen schieben.
Währenddessen die getrockneten Aprikosen klein würfeln.
Zwiebelsauce nach Packungsangabe zubereiten. Aprikosenwürfel hinzufügen und ca. 4. Minuten leise köcheln lassen.
Filets aus dem Ofen nehmen, etwas ruhen lassen. In Tranchen schneiden und mit Zwiebel-Aprikosensauce sowie gebackenen Salbeiblättern servieren. Nach Belieben mit Polenta servieren.
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