Zubereitung
Beeren auftauen lassen, einige schöne beiseite legen.
Sahne steif schlagen, Beeren pürieren. Pürree mit 3 EL Zucker und Vanillezucker mischen, Sahne unterziehen. In 2 Tassen füllen und ca 2 Stunden tiefkühlen.
Kurz vor Ende der Kühlzeit Milch aufkochen. Eigelb mit übrigen Zucker schaumig rühren, Milch zugießen. In den Topf zurückgeben und bei kleiner Hitze sämig einkochen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. 2 El davon hacken und unter die Soße mischen.
Tassen kurz in heißes Wasser tauchen, die Himbber-Mousse mit einem Messer vom Rand lösen und auf einen Teller stürzen.
Lauwarme Soße dazugießen und mit übrigen Mandeln und restlichen Himbeeren garniert servieren.
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