Zubereitung
Pfefferschoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben. Zusammen mit den Pfefferschoten im heißen Öl glasig dünsten.
Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen und mit dem Zitronensaft verrühren. Den Fruchtaufstrich in eine Schüssel geben und mit der noch heißen Gewürzmischung glatt rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und bis zum Servieren kalt stellen.
Der Dip schmeckt besonders gut zu gegrillten Scampi
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