Zubereitung
Ingwer fein hacken. Speisestärke, Mehl, Ei, Zucker, weiches Fett sowie den gemahlenen und gehackten Ingwer in eine Schüssel geben, mit einem Handrührgerät auf niedrigster Stufe verkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Mit leicht bemehlten Händen haselnußgroße Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. In die Mitte der Kugeln mit einem bemehlten Kochlöffelstiel jeweils eine Vertiefung drücken.
Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 10 bis 15 Minuten backen. Auf einem Rost abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Die Konfitüre leicht erwärmen und mit einem Teelöffel in jede Vertiefung füllen.
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