Zubereitung
Knobi schälen und fein hacken. Oliven ebenfalls fein hacken. Beides mit Parmesan, Paniermehl und Öl verrühren. Mit getrocknetem Thymian würzen. Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Olivenpaste darauf verteilen.
Tomaten putzen, waschen, in Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch darauf setzen. Frischen Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 15 Minuten garen.
Mit Zitronenspalten und Thymian garnieren.
Dazu passen gemischter Salat und Baguette.
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