Zubereitung
1. Möhren waschen, schälen und in feine Stücke hobeln. Die Butter im Topfe zerlassen und die Möhren bei schwacher Hitze darin andünsten. Mit Gemüsebrühe angießen und die Möhren bei geschlossenem Topf in ca 20 Minuten weichdünsten. In ein Sieb abgießen und mit dem Zauberstab vermixen.
2. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
3. Den Kräuterfrischkäse mit dem Zitronensaft glattrühren. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett golgelb anrösten und mit dem Käse unter das Möhrenpüree rühren. Kräftig mit Salz, Pfeffer, und Muskat würzen.
4. Die Eier trennen - das Eigelb unter die Gemüsemischung rühren, das Eiweiß steifschlagen und unter die Gemüsemischung heben.
5. Eine feuerfest Form (1 1/2 l Inhalt) ausfetten und die Masse einfüllen.
6. Das Soufflé in 30-35 Minuten backen (ganz unten im Backofen), dann sofort servieren.
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