Zubereitung
Aus den obigen Zutaten einen Mürbeteig herstellen und 1 Stunde kaltstellen.
Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und weiße Spitzen zieht.
Mandeln vorsichtig unterheben.
Den Teig zu einer Platte von 25 x 30 cm 3 mm dick auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche auswellen und den Belag auf den Mürbeteig streichen.
Mit einem Teigrädchen 3 x 5 cm große Rechtecke ausrädeln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Bei 200 °C 17 min backen.
Das Abheben der Plätzchen vom Backbrett auf das Blech muss man langsam und vorsichtig, am besten mit einer Palette, machen.
Es ist ein bisschen eine schmierige Angelegenheit, aber ich garantiere , dass die Arbeit sich lohnt.
Ein Gebäck, das auf der Zunge zergeht.
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