Name: Goudabällchen mit Schinken
Yield: 4
Ingredients: 1 einige Salatblätter; 1 l Öl zum frittieren; 1 100 bis 125 g Paniermehl; 2 Eier; 1 Salz, Muskat, Worcestersauce; 125 g Alter Gouda; 1 2 bis 3 Stiele Petersilie; 1 mittelgroße Zwiebel; 250 g gekochter Schinken; 125 ml Milch; 40 g Mehl; 60 g Butter/Margarine

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	einige Salatblätter
1 l	Öl zum frittieren
1	100 bis 125 g Paniermehl
2	Eier
1	Salz, Muskat, Worcestersauce
125 g	Alter Gouda
1	2 bis 3 Stiele Petersilie
1	mittelgroße Zwiebel
250 g	gekochter Schinken
125 ml	Milch
40 g	Mehl
60 g	Butter/Margarine

Zubereitung

Fett erhitzen. Mehl darin ca 3 Minuten anschwitzen. Milch einrühren und alles unter Rühren ca 10 Minuten köcheln.

150 g Schinken grob würfeln und im Universal-Zerkleinerer pürieren. Übrigen Schinken fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Petersilie waschen und hacken, Käse reiben.

Alles unter die Soße rühren. Kräftig würzen und unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen und ca 30 Minuten kalt stellen.

Eier und 1 EL Wasser verrühren. Aus der Schinkenmasse mit angefeuchteten Händen ca 30 Bällchen formen. Zuerst in Paniermehl, dann in Ei und wieder in Paniermehl wenden. 2 bis 3 Stunden kalt stellen.

Öl in einem hohen Topf oder in der Fritteuse auf ca 180 Grad erhitzen. Die Bällchen darin portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Salat anrichten.

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KleineHexe