Zubereitung
Mehl, Hefe, 1/2 TL Salz und den Zucker in einer Schüssel mischen. 100 bis 150 ml lauwarmes Wasser und 4 EL Olivenöl zugeben. Alles mit dem Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten, diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen die Pommes nach Packungsanweisung im Backofen zubereiten. Den Backofen dann auf 220 Grad eingeschaltet lassen.
Zwiebel und Knobi schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knobi hacken und beides im restlichen Öl unter Rühren bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Das Hack zugeben und unter Rühren krümelig braten. Tomaten zufügen und das Ganze kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Oregano und Thymian untermischen und alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, gelegentlich umrühren.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Den Teig durchkneten und auf der bemehlten Arbeitsfläche rund auf etwa 32 cm ausrollen. Die Pizza auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, die Ränder leicht umklappen. Die Sauce auf der Pizza verstreichen.
Die Pizza im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca 10 Minuten backen. Die Pommes salzen und auf die Pizza legen, die Käsescheiben darauf verteilen, den Parmesan darüber streuen.
Die Pizza noch weitere 5 Minuten backen.
Dazu schmeckt ein knackiger Eisbergsalat.
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