Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz unterrühren. Eier nacheinander unterziehen.
Mehl mit dem Backpulver mischen, auf die Masse sieben, Rum zufügen und alles verrühren. Kakaopulver darüber stäuben und unterziehen.
Knusperstücke halbieren. Ein Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und die Knusperhälften in die Masse drücken. Anschließend den Kuchen 35-40 Min. bakcen. Herausnehmen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Glasur-Garnierung:
Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die Knusperstücke diagonal halbieren. Die geschmolzene Kuvertüre auf den Kuchen geben und mit einer Platte oder einem Pinsel gleichmäßig auf der Oberfläche und am Rand verstreichen. Sofort die Kokosflocken an den Rand streuen und Knusperstücke sacht in den noch weichen Schokoüberzug drücken.
Wenn die Glasur getrocknet ist, den Traum genießen !! :)
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