Zubereitung
1. Den Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Für den Ausbackteig: Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Eigelb, Bier und Salz hineingeben. Alle Zutaten gut verrühren. Nach und nach die mit Mineralwasser verrührte Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
3. Für die Chips: Kartoffeln schälen, abspülen, in Spalten schneiden, gut trocken tupfen und am besten in ein Geschirrtuch einschlagen.
4. Ausbackfett erhitzen (etwa 190 Grad; es hat die richtige Temperatur, wenn sich an einem ins heiße Fett getauchten Holzlöffelstiel Bläschen bilden). Die Kartoffelspalten oder TK-Pommes-frites portionsweise im heißen Fett das erste Mal hellblond ausbacken, aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
5. Fischwürfel trocken tupfen. Fischwürfel portionsweise in den Ausbackteig tauchen, überschüssigen Teig abstreifen. Die Fischstücke portionsweise in das heiße Fett geben und goldbraun ausbacken. Dabei die Stücke zwischendurch mit einer Schaumkelle wenden, damit sie nicht aneinander kleben. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen.
6. Kartoffelspalten erneut ins heiße Fett geben und knusprig goldbraun fertig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
7. Die Karoffeln mit Salz bestreuen und zusammen mit den Fischstücken servieren.
Original englisch wird das Rezept, wenn die Fish & Chips zum Servieren mit Malzessig beträufelt werden.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
