Name: Gratiniertes Sauerkraut
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 TL Senf; 1 Zwiebel; 2 Mohren; 500 g Fleischtomaten; 200 g Sahne; 2 EL Sojasauce; 500 g Sauerkraut; 0,5 TL getrockneter Majoran; 2 Paprikaschoten; 50 g Schmalz; 300 g Hackfleisch gemischt; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 3 TL Paprikamark; 0,13 l trockener Rotwein; 150 g geriebener Parmesan; 250 g Gekochte breite Nudeln; 70 g Tomatenmark (1 Döschen); 3 Nadeln Rosmarin; 1 Msp. Salbei (gemahlen); 3 Kleine Eier; 0,5 TL Knoblauchgranulat

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Zutaten

30 g	Butter
1 TL	Senf
1	Zwiebel
2	Mohren
500 g	Fleischtomaten
200 g	Sahne
2 EL	Sojasauce
500 g	Sauerkraut
0,5 TL	getrockneter Majoran
2	Paprikaschoten
50 g	Schmalz
300 g	Hackfleisch gemischt
1 EL	Paprikapulver (edelsüß)
3 TL	Paprikamark
0,13 l	trockener Rotwein
150 g	geriebener Parmesan
250 g	Gekochte breite Nudeln
70 g	Tomatenmark (1 Döschen)
3	Nadeln Rosmarin
1	Msp. Salbei (gemahlen)
3	Kleine Eier
0,5 TL	Knoblauchgranulat

Zubereitung

Das Sauerkraut in 20 Gramm heissem Schmalz 4-5 Minuten andünsten. Zwiebel fein hacken, Möhren schälen und klein schneiden, die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen, zuerst die Möhren darin etwa 5 Minuten andünsten. Die Paprikastreifen und die Zwiebel zugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
Die Tomaten häuten und zerkleinert zum Gemüse geben, noch 2-3 Minuten köcheln. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen.
Das Hackfleisch in dieser Pfanne anbraten, dann Gemüse wieder dazugeben sowie Tomaten- und Paprikamark, die Gewürze und den Wein unterrühren. Zusammen etwa 15 Minuten köcheln. Kräftig abschmecken.
Die Saucenzutaten verrühren. Eine Ofenform von 1.5 Liter Inhalt mit der Butter ausstreichen.
Abwechseln Nudeln, Sauerkraut und Hackfleischmasse einfüllen. Mit der Parmesansahne übergiessen.
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten in etwa 40-50 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
Pro Person 1000 Kalorien = 4200 Joule
** Aus der Rezeptsammlung von Andreas Kohout vom 04.12.1993
Erfasser: Andreas
Datum: 29.03.1994

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