Zubereitung
1. Kartoffeln kochen und stampfen. Kartoffelmehl, Salz und Eier gründlich einarbeiten.
2. Arbeitsplatte bemehlen, Hände ebenfalls. Wallnussgroße Kugeln formen, leicht flach drücken und eine kleine Mulde mit dem Finger reindrücken.
3. In 3 l kochendes Salzwasser geben und, umrühren. Wenn die Klösschen nach oben treiben 3 - 5 min kochen.
Sie werden zu Fleisch, Gulasz, Ragout oder einfach mit Butter und angebratenem Speck serviert.
Der Teig kann variieren:
- 1 kg Kartoffeln, 2 Eigelbe, 1 EL Weizenmehl, 100 g Kartoffelmehl, Prise Salz
- 1 kg Kartoffeln, 250 g Kartoffelmehl, 1 Eigelb, Prise Salz
Ich kenne sie mit einer festen, gummiartigen Konsistenz.
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